O Terceiro Benefício Dos Alimentos
Não faz muito tempo os alimentos tinham duas funções: manter a vida e dar prazer pelo aroma e pelo sabor. Agora eles ganharam mais um atributo: a funcionalidade. Trata-se das substâncias bioativas encontradas nos alimentos que previnem o aparecimento de doenças e a mantêm a saúde. Com eles é possível comer bem e, ao mesmo tempo, ter uma vida mais saudável.
Basta ficar um tempinho sem comer para você descobrir o primeiro e principal benefício dos alimentos. O corpo sente fome, o estomago dói e reclama, reclama pela energia e nutrientes que os alimentos proporcionam. Essa necessidade interferiu em toda nossa formação biológica, humana e até social. A própria historia não passa de uma seqüência de embates de grupos humanos em torno do controle de recursos naturais e o mais importantes deles são os alimentos. O segundo benefício você descobre se fechar os olhos e lembrar dos momentos felizes da sua vida. É provável que muitos deles tenham ocorrido em torno de uma mesa em alguma data festiva. Não fique surpreso, alguns antropólogos acreditam que a própria socialização, em primeiro plano, e a comunicação, em segundo, tenham prosperado em torno das fogueiras que os primeiros hominídeos faziam para se aquecer e preparar alimentos. Para perceber o terceiro beneficio, é preciso ir além dos nutrientes e dos aspectos psicosociais da alimentação e lembrar que os alimentos são misturas de centenas de substancias. Proteínas, carboidratos, gorduras, é verdade, mas também fitoquímicos, flavanóides, fibras diversas e por aí vai. E é da interação desses compostos bioativos com nosso organismo que aparece o terceiro benefício: a prevenção de várias doenças. De uns tempos para cá, alimentos que apresentam concentrações elevadas de algumas dessas sustâncias benéficas para nossa saúde receberam o nome de alimentos funcionais.