Uma agradável combinação de carne e molho de vegetais frescos.

1 kg de maminha
2 xícaras de tomate fresco cortado em cubinhos
¼ de xícara de coentro fresco bem picado
2 dentes de alho amassados
½ xícara de cebola picada
¼ de xícara de pimentão verde picado
½ colher (chá) de cominho
½ colher (chá) de pimenta-de-caiena
½ colher (chá) de sal
azeite para pincelar

Retire toda a gordura visível da carne. Com uma faca bem afiada, faça um corte na lateral da carne criando um espaço para o recheio. Em uma tigela média, misture o tomate, o coentro, o alho, a cebola, o pimentão, o cominho, a pimenta e o sal. Misture bem e coloque dentro da carne. Para fechar, pressione bem com os dedos ou espete palitos na abertura, se preferir. Pincele o grill com azeite e pré-aqueça por 5 minutos. Coloque a carne recheada e deixe grelhar por 7 - 9 minutos ou conforme sua preferência. Para servir, corte-a em fatias de 0,5 cm. Regue com o caldo acumulado na bandeja coletora.
Rendimento: 6 porções.

ANÁLISE NUTRICIONAL:
Calorias: 262kcal
Gordura total: 12g
Gordura saturada: 5g
Calorias na gordura: 42%
Carboidratos: 5g
Proteína: 32g
Colesterol: 78mg
Sódio: 298mg